Dra. Issis Quispe
Ingeniero en Alimentos y Magister en Ciencias de los Alimentos de la Universidad de La Serena (2001 y 2009). Doctora en Ing. en Alimentos y Bioprocesos de la U. de La Serena (2017).

Intereses de Investigación:

• Química analítica y de alimentos
• Ciencia y Tecnología de alimentos; compuestos bioactivos y purificación
• Deshidratación de Alimentos
• Aprovechamiento de subproductos agroindustriales y de aromas

Dr. Raúl Cañas
Químico laboratorista (2010) y Licenciado en química (2011). Universidad de la serena, Chile.
Doctor en Ing. en Alimentos y Bioprocesos de la U. de La Serena (2019).

Intereses de Investigación:

• Productos bioactivos
• Emulsiones, sistemas coloidades, geles, microencapsulación
• Digestión in-vitro
• Alimentos funcionales
• Tecnologías emergentes
• Capacidad antioxidante
• Biodisponibilidad

Dr. Johan Macuer Guzmán
Licenciado en Bioquímica (2010) y Bioquímico de la Universidad Católica de Valparaíso (2014).
Doctor en Ing. en Alimentos y Bioprocesos de la U. de La Serena (2019).

Intereses de Investigación:

• Actividad anticancerígena de compuestos, extractos y/o fracciones provenientes de alimentos y desechos agroindustriales

   

Dra. María José Torres
Ingeniero en Alimentos de la Universidad de La Serena (2013), Magíster en Ciencias mención Ingeniería en Alimentos de la Universidad de La Serena (2015) y Dr(c) en Ingeniería de Alimentos y Bioprocesos de la Universidad de La Serena (2017).
Doctora en Ing. en Alimentos y Bioprocesos de la U. de La Serena (2019).

Intereses de Investigación:

• Tecnología de procesos de alimentos (alta presión hidrostática) y estudio de enzimas con actividad antifúngica.

Dra.Liliana Zura Bravo
Ingeniero en Alimentos(2009) y Magister en Ciencias Mención Ingeniería en Alimentos (2015) de la Universidad de La Serena.
Doctora en Ing. en Alimentos y Bioprocesos de la U. de La Serena (2019).

Intereses de Investigación:

• Aplicación de diferentes métodos de deshidratación en alimentos y su posterior estudio en rehidratación
• Técnicas analíticas para determinación de compuestos bioactivos y antioxidantes
• Impregnación a vacío de probióticos en matrices alimentarias.

Dra Claudia Giovagnoli
Ingeniero en Alimentos de la Universidad de La Serena (2011), MSc. Ciencias Mención Ingeniería en Alimentos de la Universidad de La Serena (2015), Estudiante Doctorado en Ingeniería en Alimentos y Bioprocesos, Universidad de La Serena.

Doctora en Ing. en Alimentos y Bioprocesos de la U. de La Serena (2020).

Intereses de Investigación:

• Ciencia y tecnología de alimentos
• Aplicación de Tecnologías emergentes para la conservación de alimentos y obtención de compuestos de interés
• Análisis de propiedades fisicoquímicas, nutricionales y funcionales de alimentos de diversas fuentes y de sus subproductos
• Procesado de alimentos para su aprovechamiento integral

Dr. Luis Gómez
Ingeniero en Alimentos (2009) de la Universidad Austral de Chile.

Doctor en Ing. en Alimentos y Bioprocesos de la U. de La Serena (2020).

Intereses de Investigación:

• Ingeniería de procesos
• Simulación computacional, determinación de propiedades físicas, termofísicas y reológicas
• Alimentos funcionales

Doctor en Ing. en Alimentos y Bioprocesos de la U. de La Serena (2020).

Intereses de Investigación:

• Procesos y tecnología en alimentos
• Ingeniería en procesos de alimentos
• Procesamiento por altas presiones hidrostáticas (HHP)
• Deshidratación de alimentos

Dr. Edgardo Tabilo
Ingeniero Civil Mecánico de la Universidad de La Serena (2013) y estudiante de Doctorado en Ingeniería en Alimentos y Bioprocesos en Universidad de La Serena, Chile.

Doctor en Ing. en Alimentos y Bioprocesos de la U. de La Serena (2021).

Intereses de Investigación:

• Fenómenos de transporte Computacional
• Simulación de Procesos de Alimentos y Biomateriales computacional